Sterling Silver的五大承諾：

1.      只選用USDA評鑑Choice等級中的上等肉：

在 USDA Choice 級別中達到最高標準的牛肉(前2/3)，具有比一般 Choice 級牛肉更出色的大理石花紋、鮮嫩度和風味。

2.      最佳油花保證

*大理石油花：指牛肉肌肉纖維中交織的小條白色脂肪。在牛肉烹飪至適當溫度時，這些脂肪會融入肉中，帶來濃郁的風味、鮮嫩的口感和完美的質地。因穀飼牛更能穩定地產生濃郁且均勻的大理石花紋，Sterling Silver 僅採用穀飼牛，讓其油花依等級需求分別達到中等、略豐富或中度豐富的標準。

3.      最低熟成 21 天

熟成是用來讓肉品發展出更濃郁、更複雜風味的過程。在此過程中，牛肉被儲存在精確的溫度下，讓天然微生物和酶分解肌肉組織，從而提升肉質的鮮嫩度。所有 Sterling Silver 的肉品都經過至少 21 天的熟成*，確保牛肉有足夠的時間達到穩定的品質和卓越的風味，能自信地為客戶呈現佳餚。

4.      經USDA認可的鮮嫩度

鮮嫩度是極為重要的因素，對於提升顧客的用餐滿意度至關重要。雖然牛肉分級在評估肉品品質中佔有重要地位，但鮮嫩的口感才是讓顧客對菜餚讚不絕口的關鍵。Sterling Silver 精選肉品擁有 USDA 認證的鮮嫩度*標章。可以確保顧客將品嘗超乎預期的肉品。

5.      五大合作廠溯源保證

Sterling Silver固定與美國3家、加拿大2家的供應商合作，因此更能嚴格且有效地掌控肉品處理的每一道程序以及品質的一致性。也因此可以給予Sterling Silver永遠可提供最佳品質肉品的保證。